El proceso de encurtido : tradición y sabor
El fermentado es un proceso milenario que ha sido transmitido a través de las generaciones. Sus orígenes se remontan a la necesidad de conservar los alimentos en épocas pasadas, cuando la refrigeración no existía. Las culturas alrededor del mundo han desarrollado sus propias técnicas de encurtido, utilizando una variedad de ingredientes como